Kochrezept mit Avocadoöl: Avocado-Pistazien-Pesto

Zutaten

  • 2 Avocados
  • 80 Gramm Pistazien
  • 50 Gramm Pecorino
  • 5 Zweige Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Orangensaft
  • 1 Teelöffel Orangenschale
  • 4 Teelöffel Avocadoöl
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Zubereitung

Grob gehackte Pistazien ohne Öl in einer Pfanne rösten. Avocados entsteinen und halbieren. Das Fruchtfleisch herausschaben und mit dem Zitronensaft zerstampfen. Knoblauch fein würfeln. Die Avocado-Masse mit Knoblauch, Pistazien, Orangenschale, Orangensaft und dem Avocado-Öl zu einer Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Basilikum waschen und in kleine Streifen schneiden. Den Pecorino-Käse reiben und mit dem Basilikum unter das Pesto mischen. Guten Appetit!

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