Kochrezept mit Avocadoöl: Avocado-Pistazien-Pesto
Zutaten
- 2 Avocados
- 80 Gramm Pistazien
- 50 Gramm Pecorino
- 5 Zweige Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 1 Teelöffel Orangenschale
- 4 Teelöffel Avocadoöl
- Cayennepfeffer
- Salz
Zubereitung
Grob gehackte Pistazien ohne Öl in einer Pfanne rösten. Avocados entsteinen und halbieren. Das Fruchtfleisch herausschaben und mit dem Zitronensaft zerstampfen. Knoblauch fein würfeln. Die Avocado-Masse mit Knoblauch, Pistazien, Orangenschale, Orangensaft und dem Avocado-Öl zu einer Paste verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Basilikum waschen und in kleine Streifen schneiden. Den Pecorino-Käse reiben und mit dem Basilikum unter das Pesto mischen. Guten Appetit!
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